Traduction: Guy Côte

L’historique Lakeview Inn, maintenant entre de nouvelles mains

Autrefois, l’auberge était le terrain de jeu de l’élite. Élégante, luxueuse et très victorienne, le Lake View House a été construit en 1874 et a ouvert ses portes à temps pour accueillir les premiers visiteurs arrivant à la gare de Knowlton. Au fil des années, l’hôtel a accueilli des dignitaires et des célébrités. Les gens d’ici l’ont fréquenté pour des banquets, des anniversaires et bien plus encore. Mais les contes de fées ne durent pas et sa popularité a décliné, avec la Première Guerre mondiale, le krach, la dépression économique, la Seconde Guerre mondiale. En 1979, l’Auberge a fermé. Le bâtiment s’est endormi, inutilisé et non chauffé, jusqu’en 1986. Ron Blair a alors entrepris une restauration complète, sous un nouveau nom : L’Auberge Lakeview.

Célébrant son 150ième anniversaire, le Lakeview Inn est un édifice
important de Knowlton et un site patrimonial

PHOTO: Archives de la Société Historique du Comté de Brome – Collection du Lakeview Hotel

Un pôle communautaire vivant et accueillant

Débarquent récemment Chantale Bourgeois et Brendan Côté, propriétaires de devIT Solutions, qui sont maintenant fiers propriétaires de l’Auberge Lakeview. Pour Chantale, née et élevée à Knowlton, c’est un retour aux sources. Rêvant depuis longtemps d’avoir un restaurant, elle et son mari Brendan, originaire de Mansonville, cherchaient un emplacement lorsqu’ils ont appris que les propriétaires actuels du Lakeview cherchaient à vendre. Devaient-ils franchir le pas ? « Nous y avons réfléchi. Puis nous y avons repensé. Et nous voici! » dit Brendan. Pourquoi ici? « Parce que c’est Knowlton. Et parce que c’est l’Auberge Lakeview. Heureux d’être de retour dans la région, le couple dynamique a hâte d’accueillir les visiteurs et les gens d’ici. Leur objectif : faire de cette belle endormie un lieu communautaire vivant et accueillant. « Nous avons hâte de voir tout le monde » dit Chantale.

Tout d’abord : le petit déjeuner

« Tout le monde réclame un petit-déjeuner », dit Chantale, soulignant la perte de lieux comme Chez Guy et le Star Café. « C’est une nécessité pour un hôtel. » Le couple prévoit également de ressusciter le pub pour un dîner décontracté et, plus tard, la salle à manger officielle. La salle de bal Victoria est idéale pour les grands événements. De fait, ils en ont accueilli deux dans leurs cinq premiers jours comme propriétaites.

« On va faire ce qu’on aime »

« Par exemple, j’aime la très bonne cuisine et le très bon café, affirme Brendan. » Grâce à, Virgin Hill. un excellent café y est déjà disponible. Interrogée sur les défis d’un bâtiment centenaire, Chantale ne se laisse pas décourager. «Nous en avons vécu quelques-uns donc nous savons de quoi il s’agit. Nous aimons la beauté et le savoir-faire.» Ils planifient de sauver l’auberge. Aucune rénovation majeure n’est prévue pour l’instant. «Seulement des ajustements», dit Chantale.

Ils ont gardé le personnel existant et d’autres embauches se feront selon les besoins.

Mais la priorité est le petit déjeuner!